تولید 600 تن محصول عاری از گلوتن توسط یک شرکت دانش‌بنیان - تسنیم

به گزارش خبرگزاری تسنیم از شیراز، مانند همه افراد قوت غالبشان نان است، اما نه هر نانی، هیچ علامتی هم ندارند، چون قسمت سالم روده آن‌ها قادر به جذب مواد مغذی کافی برای پیشگیری از بروز علائم است.
سلیاک که این روز‌ها به گوش افراد نام آشناست و جامعه پزشکی هم بیش از گذشته آن را مورد توجه قرار داده، یک بیماری خود ایمنی و هزار چهره است.
بدن بیمار با دریافت گلوتن حساسیت نشان داده و سیستم ایمنی بدن دست به کار می‌شود و به سلول‌های روده حمله می‌کند.
تشخیص این بیماری به سختی انجام و زمانی بیماری محرز می‌شود که بخش‌های زیادی از پرز‌های روده به صورت برگشت‌ناپذیری آسیب دیده‌اند و همین امر موجب توجه عمومی نسبت به این بیماری شده است.
خستگی و کم‌خونی، ظاهر شدن جوش روی پوست، زخم‌های دهانی، عدم تعادل و هماهنگی، پوکی استخوان، افسردگی، سقط مداوم جنین، ریزش مو و پوسیدگی دهان از علائم این بیماری است.
محبوبه فضائلی یک عضو هیئت علمی دانشگاه شیراز نیز با تأیید دیدگاه فوق بیان کرد: در حال حاضر 1.5درصد جمعیت جهان به بیماری سلیاک مبتلا هستند و امکان هضم گلوتن ندارند و با بیماری‌های گوارشی، نفخ، ناباروری، پوکی استان و...
دست و پنجه نرم می‌کنند.
وی ادامه داد: گلوتن جزو اصلی خمیر و ایجاد کننده بافت مطلوب آن محسوب می‌شود که در صورت حذف آن، نان به راحتی قابل خوردن نخواهد بود.
فضائلی همچنین با اشاره به وجود 50 هزار بیمار سلیاکی در کشور، از توانایی یک شرکت دانش‌بنیان در تولید 600 تن محصول بدون گلوتن در سال خبر داد.
وی تصریح کرد: اگرچه در شرایط حاکمیت تحریم‌ها، کیت‌های تشخیصی گلوتن و بیماری سلیاک از شرکت‌های آلمانی و اتریشی تأمین می‌شود، اما کیت تشخیصی این شرکت در مرحله پیش تولید قرار دارد و دستگاه خانگی اندازه‌گیری گلوتن مواد غذایی نیز به‌زودی وارد بازار می‌شود.
به گزارش خبرگزاری تسنیم از شیراز، در حال حاضر به منظور تنوع بخشیدن به محصولات بدون گلوتن قابل عرضه در فروشگاه‌های سراسر کشور محصولاتی نظیر نان تست، کیک و انواع آرد نان، آرد کیک و پنکیک بدون گلوتن تولید می‌شود و برنامه تولید سایر محصولات مانند بیسکویت، کوکی و پاستا نیز پیش‌بینی شده است.
همچنین در استان فارس بن یارانه نان بیماران مبتلا به سلیاک اختصاص داده شده است.
انتهای پیام/424