اهدای کتاب پرفروش با دفترچه بسیج/ «هنر آشپزی» چگونه روی طاقچه همه خانهها نشست؟
امروز، دهمین سالمرگ رزا منتظمی، خالق یکی از پرفروشترین و معروفترین کتاب غیرداستانی ایران یعنی «هنر آشپزی» است؛ کتابی که در دهه ۶۰ و در کوران جنگ تحمیلی، به دلیل کمبود کاغذ با دفترچه بسیج به زوجهای جوان اهدا میشد.
امروز، دهمین سالمرگ رزا منتظمی، خالق یکی از پرفروشترین و معروفترین کتاب غیرداستانی ایران یعنی «هنر آشپزی» است؛ کتابی که در دهه ۶۰ و در کوران جنگ تحمیلی، به دلیل کمبود کاغذ با دفترچه بسیج به زوجهای جوان اهدا میشد.
به گزارش خبرنگار کتاب و ادبیات خبرگزاری فارس، رزا منتظمی یکم آبانماه ۱۳۸۸ و پس از یک دوره طولانی خانهنشینی به دلیل کهولت سن در ۸۷ سالگی درگذشت.
او که معروفترین و محبوبترین معلم آشپزی ایران قلمداد میشود، کتابی از خود به جای گذاشت که در طاقچه و کتابخانه اغلب ایرانیان به چشم میخورد؛ «هنر آشپزی».
این کتاب که در دو جلد، روش تهیه و آمادهسازی ۱۷۰۰ نوع غذا را آموزش داده است، امروز و ۱۰ سال پس از مرگ مؤلف به قیمت غیررسمی بیش از ۲۰۰ هزار تومان به فروش میرسد؛ در حالی که او توانست با این اثر که نخستین چاپش را در سال ۱۳۴۷ تجربه کرد، در زمان حیات به شهرتی ملی برسد.
رزا منتظمی که نام اصلیاش فاطمه بحرینی بود، سالها در آموزشگاههای کشور، هنر آشپزی و شیرینیپزی به دختران این کشور آموخت و تجربههایش را در اثری جمعآوری کرد که ۵۰ بار به صورت رسمی تجدید چاپ شد و اکنون، نسخههای گوناگونی از آن در قالب پیدیاف به صورت رایگان در اینترنت قابل دستیابی است.
با این همه، منتظمی که این کتاب را حاصل یک عمر تجارب شخصی و هنری خود میدانست و پخت غذاهایی را متناسب با ذائقه ایرانی و توان مالی سطوح مختلف جامعه هموطنانش در آن آموزانده بود، در سالهایی به دلیل کمبود کاغذ و گرانی کتاب، خودش به فروش کتاب روی آورد و چون امتیاز نشر آن را به ناشری نداده بود، این اثر گرانسنگ و ماندگار را به صورت شخصی و تکنسخه به مردم میفروخت.
در سالهای پس از پیروزی انقلاب اسلامی که کشور به دلیل بحرانهای ناشی از جنگ تحمیلی و مشکلات جدی ارزی با آن روبهرو بود، ناشران کتاب «هنر آشپزی» با نیاز زیاد به کاغذ و جلد سخت، آن را از دستگاههای چاپ پایین آوردند و فروش چنین کتابی را مقرون به صرفه ندانستند.
با این حال، خانم منتظمی به فروش تکنسخه آن تعداد کتابی که در خانه داشت، روی آورد و حتی با فروش همین تکنسخهها زندگی خود را تا زمان حیات ادامه داد.
نکته جالب توجه درباره این کتاب آن است که «هنر آشپزی» این معلم آشپزی و نویسنده محبوب، در دهه ۶۰ و در کوران جنگ تحمیلی با یک ایده هوشمندانه در اختیار زوجهای جوان قرار میگرفت.
این کتاب با دفترچه بسیج اقتصادی که مرجع اختصاص اقلام و نیازهای ضروری خانوادهها در سالهای پس از انقلاب بود، به زوجهای جوان تعلق میگرفت.
آنگاه در دفترچه بسیج این زوجها، مهری درج میشد که کتاب «هنر آشپزی» را گرفتهاند!
رزا منتظمی ۱۰ سال قبل در چنین روزی از دنیا رفت، اما کتابی که پس از دیوان حافظ، بیشترین فروش را در میان آثار غیرداستانی داشته، همچنان در دسترس مخاطبان ایرانی به ویژه بانوان خانهدار و هنرمندی است که با توان اقتصادی خانواده خود میخواهند بهترین غذاها را برای خانواده تهیه کنند.
پس از این کتاب، آثار دیگری با موضوع آموزش آشپزی به بازار نشر آمد، اما هیچگاه اقبال «هنر آشپزی» را نیافتند.
انتهای پیام/
