غذای پرچرب سلامت روده را تهدید می‌کند
یک موسسه پزشکی مستقر در ملبورن استرالیا فاش کرد که تنها چند وعده غذایی پرچرب می‌تواند به سرعت دفاع طبیعی روده را تضعیف کند و مدت‌ها قبل از بروز هرگونه علائم قابل مشاهده، باعث التهاب شود.
به گزارش خبرنگار مهر به نقل از آسوشیتدپرس، مطالعه‌ای توسط مؤسسه والتر و الیزا هال، قدیمی‌ترین مؤسسه تحقیقات پزشکی استرالیا، نشان داد که در آزمایشات پیش بالینی، محققان کشف کردند که تنها دو روز مصرف غذاهای سرشار از چربی‌های اشباع، سطح IL-۲۲، یک پروتئین محافظ کلیدی که سلامت روده را حفظ کرده و به کنترل التهاب کمک می‌کند، را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد.
بر اساس مطالعه منتشر شده، موش‌های آزمایشی با وجود سالم به نظر رسیدن، علائم میکروسکوپی التهاب و اختلال در عملکرد روده را نشان دادند.
«سیریل سیلت»، نویسنده ارشد این مطالعه از این مؤسسه تحقیقاتی، گفت: «هر وعده غذایی که مصرف می‌کنیم به طور فعال سلامت روده ما را شکل می‌دهد.»
سیلت گفت: «هرچه چربی‌های اشباع‌شده بیشتری مصرف کنیم، التهاب بیشتری ایجاد می‌شود و به تدریج دفاع روده ما را تضعیف کرده و حساسیت ما را به التهاب مزمن افزایش می‌دهد.»
بیماری‌های التهابی مزمن، مانند بیماری سلیاک، بیماری التهابی روده و آرتریت روماتوئید، هستند.
با این حال، محققان می‌گویند که چگونگی ایجاد این بیماری‌ها به خوبی درک نشده است.
این مطالعه نشان داد که رژیم‌های غذایی پرچرب نه تنها باعث التهاب می‌شوند، بلکه توانایی بدن برای مبارزه با آن را با کاهش IL-۲۲ سرکوب می‌کنند.
محققان همچنین دریافتند که چربی‌های اشباع‌نشده، مانند چربی‌های موجود در آجیل، دانه‌ها و آووکادو، اثر معکوس دارند و IL-۲۲ را افزایش داده و دفاع روده را تقویت می‌کنند.
«لی شیونگ»، عضو تیم تحقیق، گفت: «توانایی‌های محافظتی روده می‌تواند تنها در عرض دو روز، حتی بدون هیچ علامت ظاهری، به خطر بیفتد.»
این تیم همچنین توانست با تأمین مجدد IL-۲۲، عملکرد روده را در موش‌ها بازیابی کند که به پتانسیل بازیابی سلامت روده در انسان اشاره دارد.
محققان امیدوارند یافته‌های آنها بر دستورالعمل‌های غذایی تأثیر بگذارد تا بر حمایت طبیعی از سلامت روده از طریق تغذیه، به ویژه با تشویق مصرف چربی‌های غیراشباع و کاهش مصرف چربی‌های اشباع، تمرکز کنند.