طرزتهیه یتیمچه؛ غذایی بدون گوشت و پر طرفدار به روش ساده

طرزتهیه یتیمچه؛ غذایی بدون گوشت و پر طرفدار به روش ساده
برای تهیه یتیمچه از بادمجان، گوجه، سیب‌زمینی و پیاز استفاده می‌شود و غذایی بدون گوشت و پر طرفدار است.
کد خبر: 708905 | ۱۴۰۴/۰۱/۳۱ ۱۷:۴۹:۲۶
یتیمچه یکی از خوراک‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از بادمجان، گوجه، سیب زمینی و پیاز استفاده می‌شود و غذایی بدون گوشت و پر طرفدار است.
مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان: ۴ عدد بزرگ
گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۴ حبه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
سیب زمینی، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای برای تنوع بیشتر (اختیاری)
طرز تهیه یتیمچه ساده
بادمجان‌ها را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید.
سپس از وسط نصف کنید و به قطعات مکعبی ۲ تا ۳ سانتی‌متری خرد کنید.
برای گرفتن تلخی بادمجان، می‌توانید آن‌ها را در آب نمک به مدت ۲۰ دقیقه بخیسانید و سپس آبکشی کنید.
یازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
سیرها را ریز خرد کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را نیز شسته و خرد کنید یا رنده کنید.
اگر از سیب زمینی و کدو استفاده می‌کنید، آن‌ها را هم مکعبی خرد کنید.
در یک ماهیتابه مناسب روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی و کاراملی شوند.
سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن خارج شود.
بادمجان‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
اگر سیب زمینی یا کدو دارید، ابتدا سیب زمینی را کمی تفت دهید و سپس بادمجان و کدو را اضافه کنید.
گوجه فرنگی خرد شده یا پوره شده را به مواد اضافه کنید.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به میزان لازم اضافه کنید.
اگر تمایل دارید، رب گوجه فرنگی را هم در این مرحله اضافه کنید و کمی تفت دهید.
نصف لیوان آب داغ به مواد اضافه کنید، در ماهیتابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بپزند و طعم‌ها به هم آمیخته شوند.
این مرحله حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.
پس از پخت کامل، یتیمچه را در ظرف دلخواه بریزید و همراه با نان تازه یا برنج سرو کنید.